哔哩哔哩大学随便找个教程跟着学就完事了
只需要应付日常自用的话，会看官方文档，会拉镜像，会起容器，卷 / 端口映射会用就行，简单了解一下 docker 网络，熟悉一下 portainer 这种工具就行
剩下的靠日常使用慢慢积累
至于企业级应用，比如容器编排啥的，就从头到尾慢慢看原理和应用场景吧
最好的教程，就是官方文档